- Beurre composé
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● Beurre composé beurre travaillé en pommade et additionné de substances crues ou cuites (beurre d'ail, d'échalote, d'anchois, d'escargot ; beurre de homard, d'écrevisses ; etc.).
Encyclopédie Universelle. 2012.
Beurre composé
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